Ich bin gerade dabei,  für eine ganz liebe Freundin ein neues Keks Rezept zu kreieren und bin dabei auf die Hasen gekommen.

Die Hasenausstecher bekommt man im Backbedarf,  oder auch im Supermarkt.

Zutaten Teig Hasen Kekse

• 140 g zimmerwarme Butter (vegane Alternative: pflanzliche Margarine)
• 460 g glattes Weizenmehl
• 100 g glattes Dinkelmehl
• 230 g Staubzucker
• 3 Eier
• 1 EL Kardamon
• 3 EL Zitronensaft
• Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
• 0,5 TL Zimt
• eine Prise geriebener Ingwer
• 0,5 TL grob zerriebener rosa Pfeffer
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Natron
• 100 g Akazien-Honig  (vegane Alternative: Ahorn- oder Kokosblütensirup)

Ei oder Milch zum Bestreichen der Kekse.

Für die Dekoration der Hasen Kekse

• Staubzucker
• Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe nach Wunsch
• Spritzbeutel

Zubereitung Hasen

• Alle angegebenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie verpackt, oder einer verschließbaren Schüssel, für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Zum Ausrollen etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig ca. 5mm dick ausrollen.
• Kekse ausstechen und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen.
• Die Kekse mit Milch oder Ei bestreichen und 5 – 10 Minuten backen – bis sie leicht braun sind.
• Danach gut auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
• Die Dekoration macht Spaß und man kann seiner Kreativität freien Lauf lassen.
• Eine Zitronenglasur rundet den Geschmack der Kekse ab. Entweder vermischt ihr etwas Staubzucker mit Zitronensaft, oder ihr versucht euch an der Eiweiß-Spritzglasur.
• Die  Glasur muss zähflüssig sein, damit sie sich gut mit dem Spritzbeutel auftragen lässt.
• Nach dem Dekorieren die Hasen Kekse gut trockenen lassen (12 – 18 Stunden), damit sie nicht zusammenkleben.
• Wenn die Kekse dadurch etwas trocken werden, kann man einen halben Apfel (mit Schale nach unten) 2 Tage mit in die Keksdose legen, dann werden die Kekse wieder schön weich.