Wie esst ihr denn gerne Tomatensuppe? Gibt es da denn Unterschiede, wie man eine Tomatensuppe machen kann?
Auf alle Fälle! Aber eines haben sie gemeinsam, man holt sich mit Tomatensuppe den Sommer in die kalte Jahreszeit.

Jeanette von cuisine-violette.com und ich starten in die 2. Runde bei #meinekuechedeinekueche und zeigen euch 2 Variationen der Tomatensuppe.

Ich habe mich für eine vegane Thai-Variante entschieden und kann nur sagen, diese Suppe wird es öfter geben 🙂

Zutaten für die vegane Tomatensuppe Thai-Art

• 165 ml Kokosmilch
• 500 ml Tomatensauce (ich verwende unsere Tomatensuppe)
• eine Hand voll Korianderblätter (alternativ geht auch Petersilie)
• eine Hand voll Cashews (ungesalzen und ungeröstet)
• eine Stange Jungzwiebel
• Salz, Pfeffer, Chilli
• 1 TL geriebener Ingwer
• etwas Kokosnuss Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Hände voll Reisnudeln

Zubereitung vegane Tomatensuppe Thai-Art

• Die Zwiebel fein schneiden und mit einer kleinen Menge (ca. die Größe eines halben Walnusskern) Kokosnussöl glasig rösten. Dann den geriebenen Ingwer zugeben und kurz andünsten.
  Mit Tomatensauce aufgießen kurz aufkochen lassen und die Kokosmilch unterrühren. Noch mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken und dann ziehen lassen.
• Wasser im Wasserkocher für die Glasnudeln aufkochen, Nudeln in eine Schüssel legen und dann mit dem kochenden Wasser übergießen und für 5 Minuten ziehen lassen (bis sie weich sind). Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
• Eine Hand voll Cashews grob hacken und in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mehrmals wenden damit sie nicht anbrennen.
  Jungzwiebel und Koriander schneiden mit etwas Kokosnussöl zu den Nüssen hinzufügen und salzen. Kurz anrösten.
  Die Suppe vor dem Servieren noch einmal aufkochen.

Tipp für leichtes Anrichten:

Die Nudeln in der Mitte des Tellers platzieren, mit einer Suppenkelle rundherum die heiße Suppe in den Teller füllen und dann mit der Cashew-Mischung bestreuen und etwas frischen Pfeffer darüber mahlen.

Und neugierig was Jeanette für euch hat?

Hier geht’s zum Rezept von Jeanette für Tomatencremesuppe