Ich mag Äpfel und Birnen am liebsten wenn sie schön knackig sind. Aber liegen diese längere Zeit in der Obstschale, dann werden sie mürbe und weich und ich möchte sie nicht mehr roh essen. Wegwerfen kommt allerdings nicht in Frage, man kann ganz hervorragend Apfel-Birnen-Strudel aus diesen Früchten machen. Natürlich kann man Strudel auch aus frischen und knackigen Früchten machen, allerdings benötigt man dann etwas mehr Zucker (je nach Süße der Früchte).

Dieser Strudel passt auch ganz hervorrangend zum Blogevent “Herbstgenuss”, dass ich gerade mit Sina von giftigeblonde.com ausrichte.

Den Strudelteig für den Apfel-Birnen-Strudel könnt ihr natürlich fertig kaufen, oder selbst machen >hier geht’s zur Anleitung.

Wer keinen gezogenen Strudelteig verwenden will, kann auch Mürbteig wie bei meinen Apfelschlangerl zubereiten.

Zutaten für 3 Längen Apfel-Birnen-Strudel

• Strudelteig lt. Rezept oder pro Strudel 3 gekaufte Strudelblätter

für die Fülle

• 1 kg Äpfel & Birnen
• 3 Esslöffel Zimt
• Saft einer halben Zitrone
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 8 EL Vollkornbrösel (alternativ gehen auch Semmelbrösel)
• 2EL Mandelsplitter
• 4 EL geriebene Mandeln

zum Bestreichen & für die Form

• etwas Öl oder backfähige Pflanzencreme für die Form / zum bestreichen
• 100 ml Schlagobers & 100 ml Milch

Zubereitung

• Vollkornbrösel, Mandelsplitter und geriebene Mandeln mit 2 EL Zimt und 2 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Immer umrühren, damit es sich nicht anbrennt. Sind die Mandeln schön braun, die Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen.
• Die Äpfel & Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden (alternativ kann man sie in dünne Scheiben schneiden). Zitronensaft, restlichen Zucker & Zimt zugeben und gut durchrühren.
• Eine Backform (zB Backpfanne oder große rechteckige Kuchenform) ausfetten.
• Den Strudelteig in 3 Teile schneiden. Einen Teil des Strudelteiges ausziehen (wie hier beschrieben) und mit Öl oder Pflanzencreme ganz dünn bestreichen.
• Ein Drittel der Mandel-Brösel-Mischung auf dem Strudelteig verteilen und ein Drittel der Apfel-Birnenmasse am Anfang des Teiges verteilen.
  Bei Verwendung von gekauften Strudelblättern, das erste Strudelblatt mit Öl bestreichen und etwas Mandel-Brösel-Mischung darauf verteilen, dann mit 2 weiteren Blättern genauso verfahren und auf das letze Blatt noch zusätzlich die Apfel-Birnenmasse verteilen.

• Vorsichtig aufrollen (am besten mit Hilfe des Baumwolltuches) und in zuvor vorbereitete Form legen. Ist der Strudel zu lang, einfach abgebogen in die Form legen.
• Mit Öl leicht bestreichen und mit den restlichen Strudeln genauso verfahren.
• Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
• Bevor die Strudel ins Rohr kommen mit der Milch und Schlagobers mischen und mit der Hälfte die Strudel gut bestreichen.
• Für 20 Minuten bei 200 Grad backen, dann mit der restlichen Milch-Schlagobers-Mischung übergießen und für weitere 30 Minuten fertigbacken lassen. Der Strudelteig muss schön braun sein.

Die Strudel abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit etwas Schlagobers oder Vanillesauce servieren.

Info: Mit dem Klick, auf die im Beitrag erwähnten Blogger kommt ihr auf andere Webseiten, die eventuell Werbung beinhalten können!