Manchmal muss es cremig schokoladig sein, aber auch etwas fruchtig und es sollte auch noch crunchen… aber Kuchen wäre auch gut…
Kennt ihr das? Aus diesem Gefühl sind meinen Bananen-Nuss Brownies entstanden. Brownies werden am besten nicht sooo ganz durchgebacken, dadurch sind sie cremig und saftig und super schokoladig. Wenn man dann noch reife Bananen mit in den Teig gibt, kann man sich den Zucker fast sparen und oben drauf kommen Nüsse die mit etwas Zimt und braunem Zucker bestreut werden, das wird im Ofen cruncy mit einem Hauch von Karamell und Zimt.
Zutaten Bananen-Nuss Brownies
- 170 g Butter
- 100 g Milchschokolade
- 150 g dunkle Schokolade
- 50 g Back-Kakao
- 3 reife mittelgroße Bananen
- 80 g brauner Zucker + 3 EL brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 EL Vanille Paste (alternativ 2 EL Vanillezucker)
- 125 g Mehl
- 3 Hände voll Nüsse (ihr könnt ruhig verschieden Sorten mischen)
- 1 TL Zimt
Zubereitung Bananen-Nuss Brownies
- Butter und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die Schüssel auf ein Tuch stellen und die Milchschokolade in kleinen Stücken untermischen. Rühren bis die Milchschokolade geschmolzen ist (so wird die Schokolade gleich temperiert).
- In einer großen Schüssel, die Eier und 80 Gramm Zucker schaumig rühren, den Back-Kakao und Vanille hinzufügen und nochmals durchrühren.
- Dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und durchmischen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken (es können ruhig größere Stücke bleiben) und unter die Masse heben.
- Zum Schluss noch das Mehl untermischen.
- Das Backrohr auf 185 Grad vorheizen.
- Eine mittlere Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben (die Backform sollte nicht zu groß sein, damit die Brownies eine schöne Höhe bekommen).
- Den Teig in die Backform leeren und gleichmäßig verteilen.
- In einer kleinen Schüssel 3 EL braunen Zucker und 1 TL Zimt vermischen.
- Die Nüsse über den Teig streuen und dann die Zucker-Zimt darüber verteilen.
- Die Brownies nun für ca. 20 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Der Teig soll bei der Stäbchenprobe noch etwas kleben, aber nicht mehr flüssig sein.
- Danach auskühlen lassen, aufschneiden und genießen!
