Ich kaufe im Normalfall saisonales Obst & Gemüse aus der Region, aber manchmal habe ich Lust auf Avocado, Mango oder etwas, dass einfach nicht bei uns wächst. Ich achte dann immer darauf, dass die Produkte Bio & Fair Trade sind und wenn möglich “iss reif”. Wobei ich hier auch mal anmerken will, Bio ist nicht gleich Bio. Ihr könnt nicht davon ausgehen, dass zB Bio-Kartoffeln aus Ägypten die gleichen Regel gelten, wie für Bio-Kartoffeln aus Österreich.

Bei Avocados gibt es verschiedene Sorten – ich bevorzuge die Hass-Avocado (die mit der schwarzen Schale), aber das kann ja jeder halten wie er will. Übrigens ist die Avocado kein Gemüse, sondern eine Frucht. Der mehrjährige Avocadobaum gehört zur Familie der Lorbeergewächse und somit werden seine Früchte den Beeren (= Frucht) zugeordnet.

Am Anfang ist es mit ganz oft passiert, dass die Avocado entweder unreif war, oder überreif – beides nicht toll. Deshalb hier noch ein paar Tipps.

 

Wie findest du die richtige Avocado?

• Die Schale genau begutachten – es sollen keine Dellen oder Verfärbungen (oder gar Schimmel) vorhanden sein, denn dann ist die Avocado meist überreif und hat braune Stellen im Fruchtfleisch.
• Auch nicht wild drauf los quetschen, sonst verursacht ihr selbst Dellen. Für mich hat es sich bewehrt, den Stiel der Avocado zu kontrollieren, lässt sich der leicht ablösen und ist es rund um den Stiel “leicht weich” ist die Avocado in 1 -2 Tagen genau richtig. Man kann auch mit der ganzen Hand leichten Druck auf die Frucht ausüben. Gibt die Schale gleichmäßig nach, ist die Avocado genau richtig.
• Im Zweifel eine festere Avocado nehmen und zu Hause nachreifen lassen. Schneller geht es in einer Schale mit Äpfeln.

Was wenn man die Avocado unreif auseinander schneidet?

Unreife Avocados schmecken einfach nicht… aber wegschmeißen ist halt auch nicht richtig.
Also die beiden Hälften mit Zitronensaft benetzen wieder zusammenfügen und mit Frischhaltefolie einschlagen. Die Avocado dann im Kühlschrank nachreifen lassen (täglich kontrollieren).

Nun aber zum Rezept…

Das Brot mit Avocado & Tomaten ist eine tolle Abwechslung zum Frühstück oder zur Jause und ist in 5 Minuten zubereitet.

Zutaten

• 1 reife Avocado
• einige Cherrytomaten
• einen halben Teelöffel Zitronensaft
• Salz & Pfeffer zum würzen
• 2 Scheiben Brot

Zubereitung

• Brot toasten.
• Avocado der Länge nach durchschneiden, auseinanderdrehen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken.
• Zitronensaft und etwas Salz hinzufügen und gut durchrühren und kosten. Ggf. noch etwas nachsalzen.
• Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
• Die Avocado-Masse auf den Broten verteilen, mit Tomaten belegen und etwas Pfeffern.

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