Wir haben das Glück, dass mein Onkel jedes Jahr Kürbisse anbaut und wir dann einige Exemplare geschenkt bekommen. Ich mag am Liebsten folgende Sorten: Hokkaido, Langer von Neapel und Spagetti-Kürbis. Bei Butternut und Muskatkürbis habe ich eher gemischte Gefühle auf Grund der Konsistenz und dem Geschmack.
Die Sauce für diese Kürbispasta habe ich aus einem Stück Langer von Neapel gemacht. Sie ist sehr cremig und passt hervorragend zu Nudeln. Man kann diese Sauce auch hervorragend aus Resten von Ofenkürbis machen. Diese Moschuskürbis-Sorte kann man im Lebensmittelhandel oder am Markt zu dieser Zeit in Stücken kaufen. Er ist leicht zu schälen und zu verarbeiten.
Rezept Kürbis-Pasta
Kürbis-Pasta
Meine Kürbis-Pasta ist herrlich cremig, würzig und steht in ca. 40 Minuten auf dem Tisch. Diesen Seelenwärmer werdet ihr lieben!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Nudeln
- 750 g Kürbis geschält in kleine Stücke geschnitten
- 2 EL Öl
- Salz und Arrabiata Gewürz
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Kürbiskernpesto (ggf. mehr je nach Pesto)
- Schwarzer Sesam, einige Blätter frischen Basilikum
Anleitungen
- Backrohr auf 200 Grad vorheizen
- Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Öl, Salz und Arrabiata Gewürz gut würzen. Auf einem Backblech verteilen (am besten auf Backpapier) und bei 200 Grad 20-30 Minuten backen (je nach Größe der Stücke).
- Während die Kürbisstücke backen, die Nudeln nach Anleitung kochen.
- Zwei Drittel der Kürbisstücke mit 200 ml Schalgobers und Kürbiskernpesto pürieren (Pürierstab). In einer Pfanne langsam erhitzen und ggf. noch mit Salz abschmecken. Ist die Sauce zu dickflüssig mit etwas Wasser verdünnen.
- Die Nudeln unter die Sauce mischen und kurz durcherwärmen. Dann auf den Tellern mit den Kürbisstücken, frischen Basilikumblättern und etwas schwarzem Sesam anrichten.
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