Gewisse Dinge lösen wunderbare Erinnerungen aus. Vielleicht ist diese Rezept für Kartoffelsalat auch deshalb das beste das ich kenne, weil meine Oma den Kartoffelsalat schon immer so gemacht hat. Das besondere an diesem Rezept ist, dass die Kartoffeln noch heiß in die Marinade kommen und somit diese aufsaugen und der Salat dann einfach nur herrlich schmeckt!

Mir schmeckt der Kartoffelsalat am besten, wenn er noch leicht warm ist. Man kann ihn aber auch problemlos noch am nächsten Tag essen, dann ist er besonders gut durchgezogen!

Zutaten Kartoffelsalat

• 600 g Kartoffeln fest kochend (im geschälten und gekochten Zustand)
• Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Kümmel

für die Marinade

• 60 g rote Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
• 250 ml Essig (zB Apfelessig)
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL geriebener Pfeffer
• 50 ml Pflanzenöl
• 1 Bund Schnittlauch (einen Teil zum Bestreuen)

Zubereitung Kartoffelsalat

• Gewaschene Kartoffeln (mit der Schale), mit Salz und Kümmel, in Wasser kochen bis diese weich sind (Dauer ca. 20 – 30 Minuten).
• Gleich nachdem man die Kartoffeln zugestellt hat, die Marinade vorbereiten, damit diese gut durchziehen kann.
• Schnittlauch waschen, trocken tupfen und  fein schneiden. Ein Drittel davon zu Seite geben, damit wird später beim Anrichten der Salat noch bestreut.
• Der restliche Schnittlauch darf schon in die Salatschüssel. Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut durchmischen.
• Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel unter die Marinade mischen und durchziehen lassen.
• Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, abseihen. Die Kartoffeln schälen und sofort in Scheiben schneiden und noch heiß zur Marinade geben.
• Immer wieder durchmischen, bis die letzten Kartoffeln in der Salatschüssel sind.
• Nun noch das Öl zugeben und gut durchmischen. Den Salat kosten und ggf. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Jetzt noch mit dem Schnittlauch bestreuen und lauwarm servieren.