Knödel aus dem Dampfgarer werden einfach toll, genauso wie Topfennockerl, Kaiserschmarrn und vieles anderes. Gerade bei den Erdbeerknödeln mit Topfenteig bin ich besonders begeistert vom Ergebnis. Die Erdbeeren habe ich noch mit Nougat-Schokolade gefüllt (kann man natürlich auch weglassen). Im Dampfgarer wird der Topfenteig wunderbar flaumig und die Knödel haben einen Kern aus geschmolzener Schokolade und Erdbeere.
Rezept Erdbeerknödel aus Topfenteig
Erdbeerknödel aus Topfenteig
Erdbeerknödel aus Topfenteig aus dem Dampfgarer. Die Erdbeeren werden für diese süßen Knödel in einen ganz einfachen Teig gehüllt. Wer will kann noch Schokolade bei den Erdbeeren zugeben.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Topfenteig
- 70 g geschmolzene Butter
- 70 g Gries
- 70 g glattes Mehl
- 1 Stück Ei roh
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Fülle
- 8 Stück Erdbeeren groß
- 8 Stück Schokolade kann man weglassen
Brösel & Topping
- einige Stück Erdbeeren und Minzblätter
- 70 g Vollkornbrösel
- 70 g Mandelblättchen
- 1 EL brauner Zucker
- Zimt
- etwas Butter fürs Blech & Brösel
- ein paar Schokolade Herzen
Anleitungen
- Für den Knödelteig Butter, Gries, Mehl, Topfen, Ei, Vanillezucker und Salz gut vermengen und abgedeckt 20-30 Minuten ziehen lassen, damit der Gries quellen kann.
- Erdbeeren waschen und trocken tupfen. das Grün entfernen, etwas zuschneiden und mit Schokolade füllen. Die Erdbeeren für die Deko auch gleich vorbereiten.
- Die Brösel mit etwas Butter und Zucker und Zimt anrösten. Die Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren vorsichtig braun rösten. Beiseite stellen - die Knödel werden später in den Bröseln gerollt.
- Ein Lochblech mit Butter bestreichen
- Nach dem Rasten dem Teig einen Teil entnehmen (je nach Größe der Erdbeere). Eine Kugel formen und dann flachdrücken. Ist der Teig zu klebrig etwas Gries zum Formen verwenden und dann den Teig vorsichtig um die Erdbeere formen. Es braucht anfangs vielleicht etwas Geduld, aber die Marille lässt sich mit etwas Übung schnell mit Teig umhüllen. Der Teig soll nur eine dünne Schicht um die Frucht bilden (ca. ein halber Zentimeter).
- Die Knödel auf das vorbereitet Lochblech legen mit etwas Abstand zwischen den Knödeln.
- Im Dampfgarer bei 90 Grad (high steam) für 40 Minuten garen.
- Sofort nach dem dampfgaren die Knödel vorsichtig in den Bröseln rollen und die Teller anrichten.
