Bei uns wird in den letzten Jahren immer mehr selbst gemacht und eingekocht, ab jetzt auch immer Orangen-Zitronen Sirup. Die Zitronen an unserem Zitronenbaum werden im Winterquartier nach und nach gelb und wollen verarbeitet werden. Leider haben wir keinen Orangenbaum, aber Bio-Orangen bekommt man zu Zeit überall. Der Orangen-Zitronen Sirup macht sich auch gut als Geschenk für Freunde und Familie. Bis jetzt waren alle begeistert!

Tipp: Wenn ihr Orangen & Zitronen kauft, lasst sie ca. 1 Woche liegen, damit sich auch schön reif sind!

Zutaten für ca 3 Liter Orangen-Zitronen Sirup

• den Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1.000 g Zucker
• 1.500 ml frisch gepressten Orangensaft (ca. 2,5 kg Orangen)
• 300 ml frisch gepressten Zitronensaft (ca. 800g Zitronen)

Extra

• großen Topf, Schöpfkelle, Kochlöffel, feine Reibe
• saubere Flaschen & Trichter zum Abfüllen, Geschirrtuch

Zubereitung Orangen-Zitronen Sirup

• Orangen und Zitronen heiß abwaschen und trocknen.
• Als erstes prüfen ob Flaschen und Verschlüsse keine Mängel aufweisen!  Die Flaschen vorbereiten und auf ein Geschirrtuch stellen.
• Die Schale einer Bio-Zitrone in den Topf reiben, darauf achten, dass ihr nichts Weißes mit abreibt. Wenn ihr euch die restliche Schale der Bio Früchte abreibt, könnt ihr selber Zitronen- & Orangenzucker machen!
• Die Früchte auspressen, bis ihr 1,8 Liter Saft habt und in den Topf schütten. Fruchtfleisch darf ruhig mit in den Topf, nur die “weiße Haut” darf nicht hinein, denn sonst könnte es bitter werden.
• Den Zucker unterrühren und die Masse unter Rühren zum kochen bringen. Den Saft für 5 Minuten kochen lassen.
• Dann den Topf von der Platte nehmen.
• Den Trichter auf eine Flasche setzen und mit dem Schöpflöffel die Flaschen füllen (am Flaschenhals soll ca 2 – 3 cm Platz bleiben) und sofort verschließen und auskühlen lassen.
  Darauf achten, dass keine Flüssigkeit zwischen Verschluss und Flasche kommt!

Am besten schmeckt der Orangen-Zitronen Sirup verdünnt mit Leitungswasser.

Längeres Haltbarmachen durch Einkochen:

Wir verwenden einen Einkochautomat. Die Anschaffung lohnt sich, wenn man viel einkocht (Kompott, Säfte, Suppen usw.).

In den Einkochtopf so viel Wasser füllen, dass die Flaschen zumindest bis zur Hälfte und maximal bis zwei Drittel im Wasserbad stehen. Den Sirup bei 90 Grad für 20 Minuten einkochen. Danach die Flaschen (VORSICHT sehr heiß) auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.

 

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