Also die Waldviertler Erdäpfelknödel sind schon etwas ganz besonders. Die werden im Normalfall gekocht, aber es geht natürlich auch anders und zwar als gebackene Kartoffelknödel. Diese Version hat eine vegetarische Fülle. Die Menge reicht für 4 Personen als Hauptspeise.

Eine Variante für Fleischesser findet ihr hier: Rezept gebackene Erdäpfelknödel, gefüllt mit Wurstbrät

Rezept gebackene Kartoffelknödel

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gebackene Kartoffelknödel

Meine gebackenen Kartoffelknödel sind vegetarisch gefüllt mit Gemüse nach Wahl und etwas Schafkäse. Außen knusprig und innen flaumig und herzhaft gefüllt.

Zubereitungszeit1 30

Gericht: Hauptspeise

Küche: Österreich

Keyword: Alpenküche, Kartoffeln, Veggie

Zutaten

500 g Kartoffeln
50 g Gries
100 g Kartoffelstärke (je nach Kartoffelsorte)
1 TL Salz
5 EL Schlagobers
250 g angebratenes Gemüse nach Wahl
100 g Schafkäse / Feta
Salz, Pfeffer, Gewürze

Anleitungen

Kartoffeln kochen.
Währenddessen das Gemüse klein schneiden und scharf anrösten. Ich habe Zucchini, Paprika, Jungzwiebel und Blattspinat verwendet. Das ganze gut würzen und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und noch heiß pressen (oder durch eine Flotte Lotte reiben).
Die gepressten Kartoffeln mit Gries, zwei Drittel der Kartoffelstärke und Salz zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch sehr klebrig sein, kann man noch etwas mehr Kartoffelstärke hinzufügen. Solbad der Teig nicht mehr klebt, reicht es an Kartoffelstärke.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck formen. Ausrollen ist nicht möglich, da der Teig zu weich ist. Aber dadurch werden die Knödel später schön flaumig.
Mit der Fülle belegen und würzen. Mit der Teigspachtel zusammenfalten.
Danach mit der Teigkarte ca. 2-fingerdicke Scheiben abstechen und in einer Auflaufform nebeneinander legen. Über den Knödeln das Schlagobers verteilen.
Für 30 Minuten bei 200 Grad backen.