Karfiol (Blumenkohl) mit Brösel hat es früher immer bei meiner Oma gegeben. Es ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht und kann auch vegan zubereitet werden.

Zutaten für 4 Portionen Karfiol mit Brösel:

• 1 Karfiol
• 80 g Vollkorn-Brösel (alternativ normale Semmelbrösel)
• 3 EL Kräuterbutter* (für die vegane Zubereitung pflanzliche Kräuter-Margarine)
• Salz
• Wasser (zum Kochen des Karfiols)

*Ich habe immer etwas Kräuterbutter eingefroren – wenn ihr keine Kräuterbutter habt, könnt ihr einfach 2 EL gehackte Kräuter nach Wahl zugeben.

Zubereitung Karfiol mit Brösel:

• Beim Karfiol die Blätter und den Strunk entfernen und in größere Stücke zerteilen.
• Den Karfiol gut waschen, danach in gesalzenem Wasser 20 – 30 Minuten bissfest kochen.
• In der Zwischenzeit die Kräuterbutter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel hinzufügen. Die Masse gut anrösten und beiseite stellen.
• Ist der Karfiol bissfest, abseihen und auf den Tellern anrichten.
• Nur noch die Brösel über dem Karfiol verteilen und schon kann gegessen werden.

Resteverwertungstipp: Wenn ihr Karfiolsuppe mögt, könnt ihr den Strunk mitkochen und aus dem Kochwasser, dem Strunk und einem Teil des Karfiols (oft braucht man auch keine 4 Portionen Karfiol mit Brösel) Suppe zubereiten.