Weihnachten steht vor der Tür und auf einem traditionellen Keksteller dürfen Linzer Stangerl nicht fehlen. Spritzgebäck ist eigentlich leicht gemacht, man muss nur darauf achten, dass der Teig weich genug ist um sich gut aufdressieren zu lassen. Mit meinem Rezept gelingt euch das, ich habe den Spritzgebäckteig schon mehrfach gemacht und hatte keine Probleme. Das Gebäck wird herrlich mürbe und zergeht auf der Zunge. Es ist dazu aber auch wichtig, dass ihr euch an die Zutaten-Liste haltet, denn wird anderes Mehl (zB. Vollkorn) verwendet, hat dies zur Folge, dass mehr Milch verwendet werden muss usw..

Zutaten Linzer Stangerl

• 240 g Butter
• der Abrieb einer Bio Zitrone
• 1 EL Vanillezucker
• 7 EL Milch
• 125 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 300 g glattes Weizenmehl (Typ 480)

zum Füllen

• Preiselbeermarmelade

zum Garnieren

• ca. 150 g dunkle Kuvertüre und ein paar Streusel

Utensilien

• 2 Backblech
• mehere Bogen Backpapier
• Rührschüssel
• feines Sieb für das Mehl
• Rührstäbe & Mixer
• Spritzbeutel
• Sterntülle (Ø 9mm)
• Kuchengitter oder Rost
• Messer & Schneidbrett
• Metallschüssel und Topf mit Wasser zum Schokolade schmelzen
• kleiner Löffel, Teigspachtel, Küchenwaage

Teigzubereitung & Backen Linzer Stangerl

• Leg dir alle Zutaten zurecht, und bereite dir die Backbleche vor und schneide dir die Backpapierbögen zurecht.
• Bei der Butter ist es ganz wichtig, dass diese ganz weich – schon fast flüssig ist, dann ist es leichter den Teig aufzuspritzen.
• Ich habe die Butter in der Mikrowelle halb flüssig schmelzen lassen und dann mit dem Mixer ganz geschmeidig gerührt. Alternativ einfach ein paar Stunden an einem warmen Ort weich werden lassen.
• Wenn die Butter soweit ist, Salz, Puderzucker & Vanillezucker in 3 Teilmengen unter die Butter rühren. Danach die Milch zugeben und nochmals gut durchrühren.
• Das Mehl in 3 Teilmengen zur Butter sieben und gut unterrühren. Sollte der Teig noch zu fest wirken noch etwas Milch zugeben (nicht jedes Weizenmehl verhält sich gleich).
• Nun den Spritzsack (mit bereits eingesetzter Tülle) mit dem Teig befüllen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
• Nun die Linzer Stangen auf das Backpapier aufspritzen, schaut immer dass jeweils 2 Stangen die gleiche Größe haben.
• Lasst zwischen dem Spritzgebäck gut einen Finger breit Raum, da der Teig noch etwas aufgeht.
• Die Kekse nun 15 Minuten backen (bei 180 °C Ober- und Unterhitze  bzw. 160 °C Umluft).
• Das Blech nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Kekse samt Backpapier auf den Rost ziehen. 10 Minuten auskühlen lassen.

Füllen Linzer Stangerl

• Am besten zuerst die Gebäckstücke zusammenlegen, die von der Größe her am besten zusammenpassen.
• Dann mit einem kleinen Löffel Marmelade auf einem Keks (auf der flachen Seite) verteilen und den 2. Keks leicht andrücken.
• Die Kekse nun über Nacht, oder zumindest 6-8 Stunden durchziehen lassen.

Garnieren Linzer Stangerl

• Backpapierbogen auflegen (zum Ablegen der getunkten Kekse).
• Kuvertüre klein schneiden und in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen. Es darf kein Wasser in die Kuvertüre kommen, sonst bekommt diese dann beim Trocknen Flecken.
• Danach das Gebäck zur Hälfte eintauchen und auf Backpapier ablegen.
• Die Kekse trockenen lassen und dann in einer Keksdose verstauen und hoffen, dass zu Weihnachten noch welche da sind!

Mit diesem Teig könnt nicht nur an Weihnachten Kekse machen -> hier geht es zu meiner Osteridee mit Spritzgebäck.

Noch nicht genug Kekse? -> hier geht es zu weiteren Keks-Rezepten