Ist jetzt endlich Ruhe mit den besonders heißen Tagen? Naja aber zumindest ist es zwischendurch ganz angenehm und dann habe ich auch wieder Lust selbst Brot und Gebäck zu backen. Ich hatte wieder Mal Lust auf Sandwiches, aber habe beim Bäcker nichts gefunden was mir zugesagt hätte. Ich starte somit mit einem ganz einfachen Rezept in die Backsaison.
Es ist ein no-knead Rezept mit Übernachtgare. Ihr solltet also am Tag vorher wissen, ob ihr Sandwiches wollt. Man kann die Brötchen allerdings auch einfrieren und dann im Bedarfsfall schnell aufbacken.
Rezept no-knead Brötchen / Sandwichbrötchen
no-knead Brötchen / Sandwichbrötchen
Ein einfaches Rezept ohne Kneten - mit Übernachtgare im Kühlschrank.
Zutaten
- 520 g Weizenmehl
- 12 g Salz
- 5 g Brotgewürz
- 10 g Frischhefe
- 10 g Zucker
- 400 g kaltes Wasser
- 55 g Butter oder Magarine
Anleitungen
- Butter einem Topf erwärmen.
- In einer Schüssel die restlichen Zutaten abwiegen, und dann die Butter zugeben.
- Mit einem Spatel verrühren bis sich ein klebriger Ball formt. (dauert ca. 3-5 Minuten)
- Die Schüssel zugedeckt in den Kühlschrank stellen ca. 12 Stunden gehen lassen.
- Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen vorsichtig entgasen (also flach drücken) und dann in 8 gleich große Stücke teilen und lange Brötchen formen.
- Da der Teig sehr feucht ist für die Verarbeitung eine Mehl-Stärke Mischung verwenden, damit sind die Teiglinge leicht formbar. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und nun zwei Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Backofen auf 220°C aufheizen. (Unter-Oberhitze)
- Für 20 Minuten backen, mit Wasser besprühen und dann noch weitere 5 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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