Heute ist Welt-Brot-Tag, dazu gehen auf vielen Blogs weltweit Beiträge zum Thema Brot online 😉

Im letzen Jahr hatte ich ein Roggen-Sauerteig Brot für euch, in diesem Jahr habe ich ein einfaches und sehr flaumiges Weizen-Dinkelbrot ausgewählt. Das Brot ist leicht nachzubacken.

Zutaten Weizen-Dinkelbrot:

• 300 g glattes Weizenmehl (Typ W 480)
• 200 g glattes Dinkelmehl
• 30 g glattes Weizenmehl (Typo Tipo 0)
• 10 g Hefe (frisch)
• 11 g Salz
• 10 g Honig (vegane Alternative: 7 g Zucker)
• 5 g Backmalz
• 1 EL Brotgewürz
• 4 EL Kerne und Saaten (Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne…)
• 300 g warmes Wasser
• 3 EL Öl

Ich verwende für die Herstellung des Teiges eine Küchenmaschine, wenn von Hand geknetet wird, kann es durchaus nötig sein, dass man länger knetet.

Schritt für Schritt Weizen-Dinkelbrot:

• Alle Zutaten bis auf  in der Rührschüssel der Küchenmaschine zusammen mischen und 15 Minuten stehen lassen.
• Dann den Teig 3 Minuten auf kleinster Stufe kneten lassen, dann 10  Minuten auf mittlerer Stufe kneten. (Per Hand ca. 15 Minuten kneten).
• Den Teig für 1 Stunde zugedeckt aufgehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
• Den Laib gleich auf das Blech legen, oder in einem Gärkörbchen gehen lassen und danach aufs Blech stürzen.

• Nach 30 Minuten das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Entweder Wasser in einem feuerfesten Gefäß ins Backrohr stellen, oder das Brot dann mit Dampfstößen backen.
• Ist das Backrohr vollkommen aufgeheizt, das Brot ins Backrohr stellen, die Hitze auf 220 Grad reduzieren und für 40 Minuten backen.

Nach dem Backen und vor dem Anschneiden, das Brot auf eine Kuchengitter auskühlen lassen.

Am Blog von Zorra findet ihr Ende Oktober 2017 eine Zusammenfassung mit den Rezepten  zum Welt-Brot-Tag. Auch sonst gibt es von den letzten Jahren schon einige Rezepte auf ihrem Blog zu finden.

In diesem Jahr hat Zorra ein “autumnal sourdough bread” (Rezept in Englisch) für euch.