Waldviertler Erdäpfelködel aus dem Dampfgarer
So, wie wir sie schon aus Oma's Küche kennen. Der Waldviertler Erdäpfelknödel kann auch gefüllt werden und ist eine klassische Beilage.
Servings 4 Personen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (Erdäpfel) mehlig
- 50 g Gries
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß pressen.
- Gries, Salz und die Hälfte von der Kartoffelstärke untermischen. Verwendet eine Teigkarte, damit ihr euch die Finger nicht verbrennt.
- Kartoffelstärke solange zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. Kommt auf die Kartoffelsorte an, wieviel ihr im Endeffekt benötigt.
- Den Teig zu Knödel formen und auf einem Lochbech verteilen.
- Bei 99 Grad mit vollem Dampf für 40 Minuten im Dampfgarer zubereiten.
Ergänzende Informationen
- Man kann die Knödel füllen von Spinat bis Wurst ist alles möglich.
- Der Teig kann auch verwendet werden, wenn man die Knödel im Salzwasser kochen möchte.